今日は、「にんじん」のお話です。

　にんじんは、切っても切っても濃い色をし

ている野菜なので「緑黄色野菜」の一つです。

　土の下にできる野菜で緑黄色野菜に分類さ

れるのは珍しいです。にんじんに含まれる代

表的な栄養素は「βカロテン」です。βカロテ

ンは体の中に入ると「ビタミンA」に変わり

ます。風邪などから体を守る免疫力を高めた

り、皮膚や粘膜を健康に保ったりするなどの

働きがあります。

　今日はカレーとサラダに使っています。味

わって食べてください。