今日は、「春にんじん」についてお話します。

　寒い冬を越えて、３月～５月ごろに収穫され

る春にんじん。徳島県は、春にんじんの出荷量

が全国１位です。

　板野郡の藍住町や板野町では、夏に米や野菜

を作った後の田や畑を利用して、にんじんが多

く栽培されるようになりました。吉野川市でも

たくさん栽培されています。農家の人は、11月

の終わりごろに種をまいて、冬の間は大きなビ

ニールハウスの中で大事に育てます。春になる

とビニールを取り除いてにんじんの収穫が始ま

ります。このにんじんは、色や形や味がたいへ

ん良いので、人気です。

　今日は、春にんじんのクリームシチューです。

にんじんは体の中でビタミンAに変わるカロテ

ンがたくさん含まれています。ビタミンAは鼻

やのどの粘膜を強くして、風邪をひかないよう

丈夫な体を作るなどの働きがあり、油と一緒に

食べると、体の中に多くとり込まれます。おい

しくいただきましょう。