今日は、「えび」のお話です。

　最初にクイズです。「えびには、何本の足

があるでしょう？」

　①　８本

　②　１０本

　③　２０本

　正解は、③２０本です。えびには、歩くた

めの足が１０本、泳ぐための足が１０本の合

計２０本の足があります。

　えびは生の状態では黒っぽい色をしていま

すが、茹でたり、焼いたりするときれいな赤

色になります。これはえびの本来の色、アス

タキサンチンです。生の状態で黒っぽくなっ

ているのはアスタキサンチンとたんぱく質が

結びついているからですが、熱を加えるとた

んぱく質がアスタキサンチンから離れるので、

本来のきれいな赤い色になります。アスタキ

サンチンは老化予防、美容効果もあるそうで

す。他にも、えびにはたんぱく質やカルシウ

ムが多く含まれています。

　今日はエビカツです。味わって食べてくだ

さい。