今日は、「さわら」についてのお話です。

　さわらという字は、魚へんに春と書きます。

これは、産卵期が４月から６月で、この時期

になると瀬戸内海を回遊し、春を知らせてく

れるからだそうです。さわらがたくさんとれ

るのは春ですが、これからの秋や冬にかけて

とれるさわらは、脂がのっておいしくなりま

す。さわらにはたんぱく質が豊富に含まれて

おり、身もやわらかくあっさりと食べること

ができます。

　今日は、さわらを焼いて、徳島県特産のす

だちを使ったタレをかけています。すだちの

さわやかな香りと酸味を楽しんで、おいしく

いただきましょう。