春巻きは中国の料理で、下味をつけた豚肉

や野菜を、小麦粉でできた薄い皮で巻いて揚

げたものです。英語では「スプリングロール」

と呼ばれる春巻きですが、もともとは立春の

頃に、新芽が出た野菜を包んで食べていたこ

とから、この名前がつけられたと言われてい

ます。中国では「春」という季節が良いこと

を連想させるため、いつまでも「春」が続く

ことを願って、春の新芽を巻いたようです。

今日の春巻きには、豚肉や、キャベツやにん

じん、たまねぎなどの野菜、はるさめなどが

入っています。パリッとした皮の食感を楽し

みながら、いただきましょう。