みなさんは厚揚げの作り方を知っていま

すか？厚揚げは、しっかり水気を切った豆

腐を油で揚げて作ります。油揚げとは違い、

中が豆腐の状態を保つように十分には揚げ

ないので、「生揚げ」ともいいます。表面

だけを油で揚げることで、豆腐の食感を残

したまま香ばしさが加わり、煮物にしたと

きに味のしみこみもよくなります。大きさ

や形は長方形や正方形、三角形などさまざ

まで、煮物によく使われます。豆腐と同じ

ようにたんぱく質やカルシウムなど体をつ

くる栄養をたくさん含んでいます。今日は、

厚揚げとこんにゃくのみそ煮です。おいし

くいただきましょう。