今日は、「チャアシャン豆腐」のお話です。

　チャアシャン豆腐は、日本では聞き慣れな

い名前だと思いますが、中国の四川省では、

とてもポピュラーな家庭料理で麻婆豆腐より

もよく作られています。麻婆豆腐と似ていま

すが、材料が違います。チャアシャン豆腐は、

豆腐を油で揚げた「厚揚げ」で作ります。

　今日の厚揚げは、なめらかな食感の絹厚揚

げを使っています。豚肉と絹厚揚げの旨味が

からんで、野菜もたっぷり食べられる献立で

す。残さず食べましょう。